1、鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟
2、香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状
3、小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀
4、抹上一层薄薄的淀粉
5、砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出
6、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
7、放入鸡块煎至金黄
8、调入料酒
9、加入香菇，调入生抽、蚝油和糖
10、加入120ml开水
11、大火烧开转小火，煮至汤汁微微浓稠
12、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段，加盖焗煮5分钟
13、上桌前放入香菜即可
14、鲜美无比
15、香港味道～鲍鱼鸡煲
