虾仁滑蛋怎么做

1、鲜虾剥皮挑去虾线洗净控干，加少许黄酒、干淀粉抓匀，腌5分钟

2、鸡蛋打散备用、葱姜切末备用

3、炒锅放油大火烧热，油略大些；下入姜末后马上下虾仁（别让姜末糊了）翻炒

4、待虾仁变色后下入蛋液，继续保持大火，不要翻动

5、看蛋液一面凝固后翻炒，下葱花、盐适量

6、待所有蛋液完全凝固后即可关火装盘