1、香菇给他切成块，青椒去掉中间的筋，切成菱形块，蒜切成片
2、排骨凉水下锅，焯一下，放点料酒，姜片2片，撇去血沫，捞出来，热水清洗。
3、锅里面在烧水，水开后，把蘑菇下进去焯一下。两三分钟就可以。
4、锅里面放油，油热后下排骨，排骨炒至变色，放两个大料，姜片，蒜片放在一起炒一下。加入一勺排骨酱，酱油。
5、炒至排骨上色，加热水，没过排骨就可以。加料酒，耗油，放入一点点老抽调色，一勺半盐。
6、把香菇下进去，盖锅，小火焖40分钟。大火把汁收至粘稠，下入青椒，青椒翻炒至变色，就出锅。香菇炖排骨就做好了。
