1、首先将米粉泡温水至软；鸡蛋打成鸡蛋液；叉烧肉切成丝；
2、虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和生粉粉腌约10分钟；
3、青红椒、洋葱切成丝；豆芽菜洗干净，备用；
4、锅加热后放油，把鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；
5、虾仁放入微波炉里煮至8分熟；
6、锅里放油烧热，放洋葱丝炒香，倒入米粉翻炒均匀；（也可以先将咖哩粉炒香，再放洋葱和米粉炒）
7、放熟虾仁、叉烧、青红椒慢慢炒匀，然后加入咖哩粉、盐、生抽和鸡粉调味，再炒均匀；
8、倒入鸡蛋和豆芽菜炒匀，最后洒料酒，上碟，洒上芝麻即可。
