1、猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩，而非先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水份，口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天，根据自己口味来。
2、腌好的猪骨放沸水锅里焯一下，焯一、两分钟即可。
3、另取砂锅烧水，下焯好的咸猪骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬。水不要太多，因为这不是汤菜，主要吃煲仔菜的鲜美，需要浓厚一点的汤汁。
4、咸猪骨正在熬的样子。
5、在等待熬汤的时候，拿出一颗新鲜芥菜开始准备。
6、芥菜去叶，随意切成大块。
7、1个半小时以后，咸骨汤熬的很入味了，转大火，下芥菜进去同煮。
8、我发现芥菜很容易熟的，差不多五、六分钟就煮软了。
9、另外准备一口烧热了的小砂锅，把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去，再煮两分钟，就可以热乎乎的上桌了。
