1、大碗中放160克高筋面粉，160克红薯淀粉，清水愁沫520克，少量多次加入。见下图
2、加入5克盐增加筋性，朝一个方向搅拌强廊牺成细腻无颗粒的面糊。盖上盖子饧30分钟以上。见下图
3、把凉皮锣底刷一层油，倒入一大勺面糊放入开水锅中，晃匀面糊至定型。见下图
4、盖锅盖中大火蒸3分钟左右，凉皮鼓泡就可以出锅了。然后放冷水中冷却，凉皮表面刷一层油，揭下凉皮备用。
5、把做好的凉皮切成条，放入黄瓜丝，胡萝卜丝（根据自己喜好添加）见下图
6、加入2勺泥羞蒜水，2勺生抽，2勺米醋，1勺香油，2勺辣椒油，3勺芝麻酱，少许盐，香菜拌匀就可以吃了。见下图
