1、先把鸡脚砍半，然后放进冷水开火焯水，去掉腥味跟血水，最后放到盐水里泡一个小时入味。
2、放到煎锅里大火煎，然后加糖、盐，最后放进最重要的配料沙姜跟盐焗鸡粉翻炒。
3、翻炒出沙姜的香味以后，再放上生抽，熄火，准好锡纸。如果想成品颜色更好看，可以加点蚝油或者老抽。
4、用一个烤箱用的烤盘铺好锡纸，倒进翻炒好的鸡爪，再放上切好的青椒，适量加两汤匙的水或者高汤，最后盖上锡纸就可以放到烤箱里面了。
5、在烤箱烤大约30分钟，途中可以翻看是否水份烤干，可以适量加点水。记得如果想吃比较软身的鸡爪可以再烤30分钟，不过要记住加两汤匙的水。
