红烧草鱼的做法

1、.将草鱼清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上划上几刀，用料酒、盐什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、炒锅放火上，放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3、锅内放适量油，加花椒爆香，再把花椒粒捞出不要，然后放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

4、炖好后，把鱼铲出放在盘中，剩下的汤汁勾薄芡，

5、把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。