1、清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一边放凉。
3、加少许盐杀水，然后去处理羊肉馅。
5、过滤出花椒和姜片，和肉馅时用。
7、准备挤压洋葱水。重点来了，洋葱水扔掉太可惜，要挤入羊肉馅中。
9、搅拌好肉馅后，加入挤过水的洋葱碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油总量不要超过和馅习惯）搅拌，防出水；然后加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，继续搅拌。
11、馅料调到粘稠拉丝，筷子插进去可以立住的程度即可。搅拌时长总计20—30分钟。
13、样子很美吧。
15、第二屉
17、趁热从屉里取出，且一定要严防皮破漏汁。灌汤包的样子喔，烧卖一定要趁热吃。
