1、准备上等猪里脊肉剔去筋膜
2、将准备好的里脊肉切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会。
3、用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊。
4、油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油。
5、将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用。
6、锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘
7、怎么样不复杂吧一盘鲜香的糖醋里脊就这样大功告成了
