1、把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。加入水淀粉。
2、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
3、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。肉一变色就可以，盛入碗中备用。锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
4、放入扁豆丝炒匀。烹入生抽。放入备用的猪柳。
5、加水，水量要没过锅中食材。烧开后，加盐、味精调味。放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
6、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。将其翻拌均匀即可关火。出锅装盘。
