1、豆腐可以根据个人口味选择老嫩（我个人喜欢嫩的），香肠以红肠为佳，榨菜选用完整的，不季联要图方便买现成切丝切段的。将豆腐切丁大概1公分见方，红肠、榨菜都切丁，小点为好，葱花，使用油适政哨伐量。
2、将食用油入锅，待油温热至7层，放入榨菜丁翻炒，炒出味道后放入香肠丁，翻炒，随后放入豆腐，慢慢翻炒，使榨菜丁，香肠丁，豆腐丁分布均匀，撒入葱花，适当加味精，（切记不放盐）出锅装盘。
3、凉吃的方法更为方便，切丁后，在锅内放入食用油，大火爆炒榨菜和香肠，香味溢出后将葱花撒入，关火出锅，将锅内的榨菜红肠丁以及食用油捕散一起浇在事先用容器盛好的豆腐上，拌匀即可。
