1、把准备好的新鲜草鱼去骨去刺，剔出鱼柳。
2、用刀背砸压成泥。然后加盐，胡椒粉和一个鸡蛋清充分搅拌均匀。
3、葱姜提前泡水，然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。
4、分多次把葱姜水加入鱼肉里，每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。
5、最后加了一小勺的干淀粉充分搅拌均匀。
6、搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。
7、用勺子把鱼肉挖到凉水里。
8、鱼丸完全入水后开小火，不要让水滚开，慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养1-2分钟。
9、做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉
10、做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的。
11、手打鱼丸制作完成
