1、准备好食材：鸡爪、冰糖、八角、桂皮、姜。
2、将鸡爪去掉指甲。
3、将鸡爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸡爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
4、姜切片、桂皮拍碎。
5、锅里放油，把姜、桂皮、八角爆香，冰糖烧融。
6、放入鸡爪翻炒几十秒，然后倒入生抽、蚝油、老抽。老抽少放点，不然颜色会偏黑。
7、翻炒均匀上色。
8、放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15至20分钟关火。我喜欢好看又好吃的，不习惯鸡爪煮得很烂的样子，而且煮的时间过久，太过烂了没有嚼头。不过，根据个人喜欢来调整时间，喜欢比较软糯的，适当延长煮的时间。
9、尝尝够不够味，够味就不用再放盐了。
10、装盘，开吃，一个接一个，好吃得停不下来。
