1、牛肉按照纹路均匀切薄片，放入生粉（适量，不用很多）、胡椒粉、生抽均匀搅拌腌制备用……
2、姜片切丝、蒜切碎、青椒切小块、小米辣切口切段……
3、锅中倒入比平时炒菜时多一点的油（因为炒牛肉要有多爆香才好吃）加入花椒粒小火慢炒出香味，加入三分之一的蒜碎，全部姜丝后，大火爆香。
4、滑入腌制好的牛肉大火翻炒片刻，加入适量料酒，均匀变色后，转小火把牛肉扒入锅的一边。
5、倒入干辣椒（干辣椒切段，可以根据牛肉数量多放一些），小火翻炒干辣椒，不要炒焦，出香味然后转大火，全部翻炒均匀片刻……
6、加入青椒、小米辣和剩下的蒜碎，再加入生抽、鸡精、蚝油、食盐，翻炒均匀入味即可……
7、一盘好吃的小炒牛肉就制作好啦……味道极赞。
