1、肥嫩的香椿芽在树上，几天就老了。口感和营养差了很多。而摘下来的香椿芽，一两天的时间就会打蔫，用手轻轻一碰，叶子就会脱落。老一辈，总是会把摘下来的香椿，撒上大把等粗盐，腌起来，成为春芽咸菜。很咸，没有了鲜香椿芽的鲜味儿。小编给大家讲讲怎么才能最鲜保存。
2、首先香椿芽冲洗一下，去浮土。
3、锅内放水，烧开。
4、放入香椿芽，烫十几秒中，捞起，过凉水拔凉。
5、将烫过的香椿芽摊开，放在阴凉处稍晾一下，将浮水去掉即可。
6、将香椿芽一份份放入保鲜袋，封口，放入冰箱冷冻室冷冻。
7、想吃的时候拿出来解冻即可，解冻的香椿就像刚从树上摘下来的一样新鲜。而且，经过焯水，香椿中的亚硝酸盐减少了大半。凉拌，炒鸡蛋，炸香椿鱼……各种新鲜香椿的吃法，都可以。小编一般都留到过年的时候拿出来炸着吃，鲜~
