1、将花椒，八角，桂皮，香叶倒入锅中，开中火，慢慢加热，稍微煸出香味再加入大米。
2、中途注意观察米的颜色变化，随时翻动，避免过分煸炒导致糊锅。
3、将炒熟的大米和香料捞出，静置，晾凉待用。
4、取一张厨房用纸，将米倒入其中，注意少量多次。然后使用擀面杖耐心压碎。
也可直接放入料理机打碎即可，省时省力。注意不要打的特别碎，稍微有些颗粒，蒸肉时口感更佳。
5、擀面杖擀出来的米粉更佳平均，有粗有细，口感丰富。
6、将所有的米粉压碎，装盘备用。若是一次用不掉，也可充分晾凉后存放于密封罐中，下次再用。但注意时间不要太久。
一般一碗生米可以蒸一斤五花肉。
