扬州美食：上汤干丝的做法

1、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。一般人皆可食用

3、豆腐丝冲净，香菇泡发洗净后切片，虾仁去泥肠洗净，枸杞泡发

4、锅上火，加适量油烧热，放入虾仁、香菇滑炒至熟;

5、锅中加入上汤，倒入豆腐丝，虾仁、香菇、枸杞，煮至豆腐丝绵软，加盐和味精煮至入味，撒上葱花即成。