干炸排骨的做法

1、洗净排骨。 我的做法一般是清水加盐， 浸泡一会。

3、放入高压锅隔水蒸， 上汽后20分钟左右至熟。

5、半个鸡蛋调入面糊加水， 至图中这样较浓稠的状态。

7、依旧热锅冷油中小火。

9、然后油温升高， 再把排骨回锅复炸一遍，至金黄捞出。 复炸因为内外受热程度有差别， 所以有外焦酥、里软嫩的效果。

11、特别是脆脆的外壳和嫩嫩的排骨之间还有一层糯糯的面糊， 特别像糖醋排骨没裹糖醋之前的状态， 喜欢的小伙伴不要错过！