山西面食系列之------剔尖

1、将面粉倒入盆中，盆要选大点，方便和面。

2、将凉水缓缓倒入面盆中，一边用筷子搅拌，和成比较稀的面团。

3、将和好的面团加盖，饧30分钟。

4、烧一锅开水，待水开后就可以开始做剔尖了。取一小团面，放到剔面板子上。

5、用铁筷子将面一根根拨到开水锅中。注意：面容易粘在铁筷子上下不来，把铁筷子在开水锅中沾一下水就爽利了。

6、剔好的面在锅中再煮1-2分钟即可捞出食用。可以搭配自己喜欢的各种浇头。