1、五花肉清洗，切稍厚的小块。
2、切块五花肉里加入生抽10克搅拌均匀，再加入花生油5克搅拌均匀，盖好冷藏腌制一会。
3、豆豉用温水简单清洗下，沥干水分，备用。
4、苦瓜清洗，去头尾，拦腰切成两半，再竖着切开成两半。
5、借助不锈钢勺子把里边白色的瓢和籽刮出来，弃掉不用。
6、清理好的苦瓜切成条状。
7、小锅里加入半锅清水，煮沸后倒入苦瓜，焯水1、2分钟至稍微变色即可，捞起冲冷水，沥干水分备用。
8、塔吉锅里放入花生油5克，中火，锅热后倒入腌好的五花肉，翻炒一会。
9、五花肉翻炒变色后，倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。
10、加入豆豉，同样翻炒均匀。
11、加入清水，翻炒几下，盖上锅盖，转最小火炆。
12、最小火炆煮30分钟后，可以夹起苦瓜、五花肉试试，看口感是否自己喜欢的，如果喜欢更绵软的可以酌情延长时间炆，喜欢完全不苦的，可以多次炆煮。
