牛肉羹的做法

1、备材，菠菜焯水，香葱香菜，豆腐

2、豆腐切小丁，菠菜，香菜，香葱切碎

3、香菇泡发，焯水，捞出后切碎，留底汤

4、葱姜炝锅，放入牛肉炒熟，倒入煮香菇的水，放入开水，用去油纸撇去浮油和血沫，

5、放入豆腐和香菇，煮沸。放入菠菜，胡萝卜丝，再次煮沸，水淀粉勾芡

6、蛋清打散，倒入锅中，加盐，鸡精，黑胡椒，香油 适量

7、出锅，香菜，香葱安排上