1、清洗带鱼。 把肠肚全部清洗干净，不然会有腥味。撒少许盐腌制半小时左右。
2、准备好葱姜蒜，八角花椒
3、料酒，红烧酱油，老抽，白糖
4、锅里热油，油温升至七成左右，把沥干水分的带鱼炸至两面金黄，捞出沥油备用
5、锅中留少许底油，把花椒八角干辣椒放进去，煸炒一下，再放葱姜蒜
6、将带鱼铺在锅中，分别加料酒、老抽、生抽，盐
7、加入开水没过带鱼，开大火把水烧开，再转中小火慢炖。待汤汁渐少来两勺白糖（可用冰糖代替，家里没有冰糖所以我放了白糖），可以提鲜也可以帮忙收汁，使汤汁浓稠
8、美味的红烧带鱼做好了，享受美味吧
