1、红薯去皮蒸熟，趁热用勺子压成泥，加入白糖。
2、小火炒干水份即成薯泥馅，摊凉备用。
3、称好全麦粉，鸡蛋，酵母，黄油，清水。
4、把全麦粉，半个鸡蛋液，酵母，清水和面，直到可以拉出一张薄膜后，加入黄油继续揉面。
5、直到可以轻松拉出一张不易破损，薄而韧的薄膜。
6、搓圆入碗，进行第一次发酵。
7、涨发至原来的2-3倍大时，取出，搓揉排气。
8、分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟，同时把薯泥馅也搓成小剂子备用。
9、取一个面剂子擀圆，放上馅，收口搓圆。
10、放入垫有油纸的烤盘中，进行二次发酵。
11、涨发至2倍大时，刷上蛋液。
12、烤箱预热170度，中层，上下火，35分钟。
13、中途发现上色过深后，可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟。
