1、芋头去皮洗净，切成方块备用。
2、. 煮西米沙司：开锅烧开水。开水时，把泡过的西米倒入锅里。沿着顺时针方向和匣子慢慢地走。当乳白色逐渐变得晶莹剔透时，西米就会被煮熟。熄火后，将开水过冷，排干备用。
3、煮芋头：最难的，也是最关键的，用铁锅烧干锅身，接着放白糖炒黄，每斤芋头放100-150克白糖，烂瘀佐栾这个过程要控制好火候，糖会容的，会粘铲。
4、然后一起炒芋头，炒匀，放些开水烧开。如果水是干的，在煮芋头之前，加入一些水煮一会儿。等水干了，锅就好了。
5、煮熟的西米和芋头放在盘子里。
6、吃时就拿碗装点芋头，加点西米，冲点糖水，就成了一碗芋头西米露了。可以根据个人喜好加椰汁,牛奶,蜂蜜等。
