1、准备食材老鸭斩块后清洗备用。
2、冷水下锅，先大火烧开再煮5分钟，焯去血水。
3、等待鸭块焯水的时间，准备配料。姜去皮切片，萝卜去皮后切厚片再一分为二。
4、萝卜浸入热水中泡去刺激性的味道。鸭块焯好捞出用温水冲洗。锅中倒入少许油，放入鸭块翻炒，逼出油脂。
5、倒入热水，放八角、花椒、姜片，淋料酒大火煮开。然后盖上盖子改小火炖20分钟。
6、20分钟后揭盖，撇去表面浮沫和多余油脂，放萝卜接着炖40分钟。1小时后，汤色已经呈现奶白色，萝卜也酥软了。这个季节的萝卜多汁又甘甜，而且还是天然的营养品，有解毒、去火的功效。它富含的芥子油和膳食纤维，可以促进消化、加快胃肠蠕动。
