1、胃寒。肠胃不好的人要注意饮食。 大量食用的话，会出现胃寒和大便汤等症状。
3、腹泻。在极少数过敏的人群中，也有吃多了雪莲果就会腹泻，代谢性酸中毒，心率加快但血压下降，甚至会引起脱水，低蛋白血症，意识障碍，甚至休克的情况。
5、变色。雪莲中含有一种化学成分--丹宁，又名丹宁。 白葵一切皮，暴露在空气中就变成褐色。 变色的原因是由于氧化作用，丹宁中的苯酚类产生醌聚合物，形成茶色色素，即黑色素。 为了防止变色，将削皮切下的雪莲果实浸泡在水里，从空气中切断，防止氧化变色。 所以吃点新鲜的，现在去皮先吃，化学反应不让黑色素进出。
