红烧肉片青椒茄子的做法。

1、把茄子，青椒，瘦肉洗净备用。

2、青椒茄子切成块，瘦肉切片。

3、姜蒜切沫。

4、茄子用适量的盐腌制10分钟，把水挤出来。

5、冷锅放油烧热，把茄子放锅中炸一下，直到茄子变软。

6、碗中放入适量的盐、十三香、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉加半碗水兑成汁备用。

7、锅中留油烧热，把姜末爆香一下。

8、放入肉片炒至发白。

9、倒入茄子青椒翻炒均匀。

10、炒至青椒有点变软，倒入兑好的汁，翻炒均匀，撒入蒜末，再搭配点香葱。

11、翻炒均匀，加盖焖30秒。出锅装盘。