凉拌鸭肫的做法

1、鸭肫放在锅中加入清水、八角、盐、料酒和花椒大火烧开，再小火煮10分钟，捞出来沥净汤汁备用。

2、鸭肫沥净汤汁后切成薄片，放在汤盆中备用。

3、新鲜的香菜理好、清洗干净，沥净水分备用。

4、锅中放入一汤碗的清水大火烧开，放入香菜烫一分钟，烫到香菜发绿即可。

5、香菜捞出来挤干水分，再切碎放入汤盆中。

6、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末放入汤盆中。

7、调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋、一勺黑胡椒粉和一勺香油，搅拌均匀即可装盘。