1、准备食材。记得髯琼尥惟买猪的前蹄（让摊主剁好），不会挑不要紧，直接跟摊主说买2个前蹄，此处要理直气壮，千万别心虚。黄色瓶子是腐乳，我家里只有玫瑰腐乳了，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都ok。
2、猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出,捞出后直接倒水里仔细洗一遍.
3、猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。
4、锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。
5、炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、谷笆葆回白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。
6、水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，我记了一下时间，总共炖了75分钟。最后收汁起锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。
