怎样炒茄子不变色

1、食材展示：茄子300g，葱20g，猪肉150g，生姜10g，十三香5g，盐5g，花生油30g，鸡精5g，酱油5g。

2、把肉洗干净，切成片备用。茄子洗净切滚刀块。锅烧热放肉进去用铲子分开，加油后开小火慢慢把肉炸出油来。放入生姜，葱花爆香。

3、把茄子放入锅里翻炒，锅盖焖一会儿，开盖再炒一会儿。加入盐，十三香，鸡精，酱油，翻炒均匀至熟，即可出锅。

4、总结如下。