1、朋友寄来的好货
2、杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。接着将其内脏及黄油清理干净，切好备用
3、对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒
4、焯好水后将其洗净备用
5、起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香
6、倒入备好的甲鱼，煸炒
7、煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒
8、煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水
9、焖煮8分钟后加入生粉水勾芡
10、大火收汁
11、同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等
12、翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅
13、起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可
