1、干辣椒切成3厘米长的节，洋葱切成粗丝，芹菜切成1.5厘米长的节，黄瓜去芯切成1.5厘米的节，大葱切成1.5厘米的节，姜蒜切成沫。
2、炒锅置火上加色拉油.秘制香红油。烧到四成油温，下姜.蒜米炒香.再加复合香辣味料炒香.烹入料酒.加清汤一勺.秘制香红油.最后加入芹菜节.大葱节.黄瓜节.炒匀起锅淋在鱼上.再将锅置火上放少许油.下干辣椒节.干花椒.炸香.淋在鱼上即可。
3、清洗，再加精盐，料酒码味，然后放入火上烤至九成熟，刷香油，撒辣椒粉，孜然粉即可。再将鱼装入盘内，盘中用洋葱丝（或大葱丝）垫底，最后将炒好的味汁淋在鱼上面，撒炸好的干辣椒节，花生米，熟芝麻，香菜，大葱丝，红椒丝点缀即可。
