1、先把老姜洗净去皮切厚片,不放油直接放锅里翻炒至没有水分
找个透气的篮子摆放通风,给它晒干表面水分
2、把早上买的新鲜猪脚拿出来清洗几遍,冷水下锅放入适量料酒姜片焯出血水
3、猪脚焯水期间,可以把甜醋先倒进锅里加入晒干的姜片,大火煮开后转小火煲一个小时（锅里必须无水）
焯水完毕捞出清洗,一块块仔仔细细检查,用小刀子给猪脚去角质
处理完多清洗几遍
4、起锅不放油,中火 把猪脚炒干水分
像这样有一点点出油就可以了
放入猪脚,我比较喜欢有嚼劲的猪蹄,所以大火煮开转小火煲40分钟,喜欢软烂些的可多煮一会儿
5、准备给鸡蛋洗澡
干干净净 （平时打蛋前,也要把鸡蛋洗干净,因为鸡蛋外壳细菌多 比如沙门氏菌,一定不要嫌麻烦 ）
大火煮5分钟焖一下
捞起过冷水浸泡2分钟剥壳,晾干水分
6、放入锅里煮开转小火10分钟,5分钟也够了,因为需要浸泡才能更加入味
自然放凉过夜
7、第二天大火煮开,每天如此,让猪脚姜保存更佳,越煮越入味,猪脚容易煮烂建议两天内吃完,姜和鸡蛋泡制越久越好吃
