教你做香辣酥鱼

1、菜场买大草鱼，越大肉越多，我买的8斤左右，这个季节草鱼难道有这种重量，基本都在3-4斤左右。将鱼处理干净（黑膜与血水处理掉）。

3、腌制好之后放在托盘上，微微的太阳底下风干，防止油炸过程中炸眨饲遛赔碎/爆油。腌制过程准备配料，干辣椒和蒜头、姜 用搅蒜机搅烂备用。搅碎备用的蒜泥如上，蒜泥可以不需要这么碎。