脆皮炸鸡怎么做

1、把脖子头去掉，鸡爪去掉

2、鸡用牙签扎一下更好入味，葱姜，料酒，盐，腌料（用奥尔良腌料味道更好）涂抹均匀，腌制一两小时

3、我直接裹的面粉，不要搓，按压就行，裹上一层，再放入腌料的汁水里挂一下腌料水，再裹一层面粉，反复两三次，鸡肉上的面粉成鳞状就行了

4、锅中烧油，油温五成热下锅炸，炸至外表金黄捞出

5、炸至金黄捞出，待油温升高，复炸一下，这样外皮更脆

6、出锅，撒上孜然，辣椒粉，外酥里嫩的，炸鸡完成，炸鸡配啤酒，美滋滋