1、三个蛋，蛋清蛋黄分别分离在无油无水的盘中，放一边备用。
2、奶油奶酪，黄油，牛奶隔热水搅拌至顺滑状态，觉得不够顺滑可以多过筛即可等冷却的时候加入三个蛋黄，低筋面粉搅拌均匀，蛋黄部分完成，放在一边备用。
3、拿出盛放蛋白的盘子，蛋白顺时针搅拌成泡，打发出大泡泡的时候开始，加糖打发，40g糖分三次加入，反扣盘子不倒下打发完成。
4、打发成功的蛋白，分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、倒入模具中，倒入后震出气泡，放入预热好150度10分钟的烤箱中下层。
6、水浴法60分钟，建议冰箱冷藏2小时再吃，口感更好。
