1、1.牛里脊肉(当然对于牛腱子肉一定要选不带筋的部位)，切成小丁备用倒入姜，料酒，食盐，红薯粉，用揉面团手法一直揉，揉5-6分钟左右，这一步是保证肉质细嫩。
2、2.准备要用的配料后，热锅倒入少许油，放入姜片煎一会，倒入冷水，水开之后调小火下入牛肉，肉下锅时一定要一块一块放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。对于喝浓稠感汤汁可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，煮2-3分钟，放入盐和味精即可。
3、3.最后把牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，香菜末，鲜嫩辣非常过瘾，大家快试试做吧！
4、4.小技巧：
肉质细嫩关键在于红薯粉，一般菜市场卖酱料的地方有卖，但是用淀粉代替口感不一样哦。
