1、首先把油菜清洗干净，然后捞上来沥干水分。
2、鸡杂清理干净，蒜米、小米辣、香葱准备好。
3、锅装适量的水煮沸，然后放鸡杂进去灼2分钟左右，然后捞上来放到冷水里，把油脂冲洗干净，再切好备用。
4、热锅下油，放蒜米进去爆出香味，然后放油菜进去，加适量的盐。
5、爆炒2分钟左右，然后铲上来整齐地摆到碟中。
6、再开火下油，放蒜米和小米辣进去爆出味来，鸡杂下锅，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒至焦黄色，大约2分钟左右，然后下香葱进去，翻炒均匀，铲铺到油菜面上，这道美味好吃的家常菜就做好了。
8、总结：1、首先把鸡杂、油菜清理干净，配菜准备好。2、鸡杂用开水灼过，然后清洗干净，切好备用。3、开火，先把油菜炒熟，然后铲铺到碟中。4、再开火用配菜把鸡杂爆炒至焦黄色，然后铲铺到油菜面上即可。
