1、面要和成这样软，用凉水和就可以
2、拿筷子能挑起来，和好后饧半小时以上
3、揪好面剂子
4、擀面饼
5、在面饼上放适量盐和油，并均匀赶至整个饼面
6、从面饼圆心向外切一刀到饼边，并将面饼卷起来
7、快卷好了
8、将面卷大头用手捏住，封卷以防油外流
9、封好的面卷
10、将面卷重新擀成面饼后下饼铛开烙
11、等烙饼熟的过程中可把鸡蛋打好备用
12、鸡蛋里撒上葱花
13、约3分钟后，锅底一面已焦黄，表面起鼓泡
14、把饼盛出，到蛋液在锅中
15、让鸡蛋均匀在锅底成一张饼大小
16、把半成品饼不焦的那面向下放在尚未完全凝固的蛋液上。
17、再烙片刻即熟，出锅时将鸡蛋那面朝上摆放
