1、牛肉洗干净后，切成小丁丁状，放入清水中浸泡30分钟左右，并放入姜片，去除腥味。
2、山药洗干净后，去皮，切成小块状，备用。
3、西兰花洗干净后过下开水，去除根茎，取花心部位，切碎，备用。
4、洋葱洗干净后，切碎，备用。
5、鸡蛋分离出蛋清，备用。
6、牛肉丁浸泡好后，冲洗下，放入料理机中，打成泥状，继续加入山药、西兰花、洋葱、一勺蛋清，少许淀粉，继续搅打一会，倒出。
7、取适量肉泥搓成圆形后压扁，放入奶酪，再揉成丸子状。
8、锅内清水煮沸后，放入牛肉丸子，再次煮沸，直至丸子全都浮起来。
9、捞出冷却就可以食用啦！
