1、将腊肠洗净表面的灰尘，切片备用。
2、取两个鸡蛋，打在碗里，用筷子搅拌均匀，如下图。
3、取胡萝卜和黄瓜，用较大孔的刨刀，刨成粗丝。
4、将米线先用水煮熟，控水以后用清水冲凉，防止沾粘，放在一边备用。
5、先将鸡蛋摊熟，然后切成小块，乘碗稍后使用。
6、再把锅烧热，放入适量的食油，将腊肠炒至6成熟左右。
7、然后将胡萝卜丝和黄瓜丝倒入，放适量的耗油，翻炒至5成熟。
8、将米线放入，翻炒一下，直到米线的水分减少一些。
9、再放入鸡蛋块，同时加适量的鸡精、盐、十三香，翻炒3分钟即可。
10、装盘以后，撒上一点葱花香菜即可。
