1、大米淘干净，加食用油和一点盐腌制10-15分钟，这样后面煮的时候容易出米油。架锅烧水（大概加三四碗水，喜欢稠一点就加三碗），烧开后，把米倒进去。大火烧开后转文火。
2、文火慢炖，记得隔几分钟就搅拌一下，防止糊底。炖的过程中，我们可以准备辅料。猪肉洗净切丝，然后洗干净皮蛋、葱、姜，姜要去皮。
3、皮蛋切碎，葱姜切丝，我不喜欢吃姜，所以把姜切成了末。
4、猪肉里加油、料酒、生抽和盐腌制5-7分钟。
5、慢炖20分钟后（拿捏不准的话，可以尝一下米是不是熟了），锅里加入猪肉、皮蛋、葱花和姜末，再接着炖10分钟，即可出锅。
6、出锅后，撒上葱花，再浇几滴香油，味道更好哦。
