1、首先，把鱼洗净 包括里面的鱼肚子内部。
2、这里比较关键 ，鱼洗净后 用刀 小心的划开鱼的侧身（这里注意 小心划到手） 然后把少许的食用盐 涂抹到划开的鱼身上，放着 等待
3、同时 把油倒进锅里 待油温热了以后 把鱼小心的放进去，然后用大火开始油炸。待看到鱼周边有金黄的 就开始轻轻的翻遍。
4、再之后，两边开始炸至金黄 就开始用小火
5、加入少许食用盐（刚开始已经涂抹过了 这里要少量放下） 白砂糖2勺。酱油2勺，黄酒2勺，大蒜瓣 3 辣椒壳2勺 （这里可以根据自己的喜好放多或放少）
6、加入水 开始把锅盖上 小火焖 五分钟
7、最后 加入新鲜的大蒜叶子 和新鲜的红辣椒 就可以出锅了。
