1、香煎带鱼，在菜市场时让阿姨给我切好，一段一段的。
带鱼处理：洗净后放入料酒一大茶匙，姜片一片，小葱段，腌制15分钟去腥；
辅料准备：大蒜头切碎末，小米椒切沫，姜片切丝。
2、开始煎带鱼，小火烧热油，加入带鱼，不要翻动，大概5分钟后翻面，因为鱼经常翻面易碎，而且我们用的是小火不会糊（重点一定是小火），翻面后再煎5分钟翻面，反复两次后煎至金黄即可。
3、将带鱼放置在锅的一边，用锅中剩余的油加入大蒜小米椒姜片翻炒一下，将带鱼一起翻炒，加入大概5g白酒或者料酒，加入8g清水，盖盖子闷煮约10秒。加入水闷煮是为了下火，毕竟煎煮的食物火气大。很简单哦，带便当也特别好。
