家庭腌制臭鱼的方法

1、葱切丝、姜切片，装盘备用。

2、将鱖鱼清洗干净，鱼肚里面的黑膜也要去除，不然腌制的鱖鱼腥味很大。

3、在鱖鱼身上切刀花，沥干水分，备用。

4、炒锅小火烧热，放入盐、花椒、八角、香叶和桂皮，翻炒至出淡香味，备用。

5、用炒好的花椒盐将鱼身和鱼腹均匀涂抹三遍，鱼腹内再塞入葱丝、姜片。

6、用保鲜膜将鱖鱼包裹严实后放入钢盆中，将钢盆放置在厨房较温暖的位置。七天后鱖鱼已经发出臭味，用手指按压鱼感觉到身变得紧实，此时臭鱖鱼已经腌制完成。

7、将保鲜膜拆掉，臭鱖鱼装入钢盆中。