1、将香菇泡15分钟。
2、将胡萝卜切片。
3、将姜切片。
4、大葱切段。
5、青椒切片。
6、将三黄鸡斩块。
7、锅中放入鸡块，清水。
8、大火烧开，撇去浮沫。
9、捞出备用。
10、锅中放油，放入蒜、姜片、葱段。
11、放入鸡块、香菇。
12、煸炒两分钟。
13、放入15ml料酒、15ml生抽、3ml老抽，炒至鸡块变色。
14、放入2g盐、150ml香菇水。
15、放入400ml开水，大火烧开，转小火炖15分钟。
16、放入胡萝卜片、青椒片。
17、放入3g白砂糖、0.5g白胡椒粉、5g蚝油，翻炒均匀。
18、熬至汤汁浓稠。
19、出锅即可。
