鮸鱼鱼肚如何泡发

1、鮸鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。

2、当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

3、油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。

4、先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里。

5、加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用