年夜饭菜谱：清炒虾仁的做法

1、腌虾仁入味

虾仁倒入碗中加入盐巴揉搓洗干净，再用餐巾纸把虾仁中存有的水分吸干，倒入一个新碗中，放入少许的糖、盐、半勺黄酒、一勺玉米粉、少许胡椒粉、半勺香油，一块搅拌均匀，放在一边腌制15分钟左右即可。腌制期间准备好黄瓜丁。

2、虾仁过油

准备一锅油，没过虾仁即可，中火加热，油温度8成热时虾仁下锅过油10秒左右即可捞出。

3、清炒虾仁开始

锅子放少许油，葱姜蒜下锅小火炒出香味，再加两勺清水、少许盐和糖，再放入黄瓜丁翻炒均匀，开大火，放入虾仁煸炒一下即可关火，起锅装盘即可完成清炒虾仁。