四川老坛酸菜腌制方法

1、首先白菜剥下一片片的叶子，放在框子里，晒干水分（时间差不多2-3天），等晒到叶子全部发软发焉掉就可以了。

2、然后晒干水分的叶子，放在锅里，撒上一层食盐，再叠上一片叶子，继续撒上盐，如此叠加起来，再用手揉捏一番，让白菜叶子稍微出水。

3、随后揉好的叶子卷起来，放进大的容器里，全部揉好后，在容器里放平，盖上保鲜膜，压上一个沉重的东西，腌制2天。

4、最后腌制2天后，撒上少量米醋，继续压上容器，发酵20天左右，就是下面的样子了,酸菜就完成了。